Además de platos tan tradicionales en el partido judicial como el gazpacho, migas y cocido, la gastronomía oliventina cuenta con algunos platos que la distinguen del resto de localidades; algunos de ellos son:

• Sopas de cazón
• Pavo en pepitoria
• Ajo de Peces
• Repostería: gañotes, pintaiñas, piñonate, bollos podre, huevos mole, dulces de vinagre, jesuitas, cintos,     raibiñas, cabacas, asubías.

Y la famosa Técula Mécula, es uno de los dulces más exquisitos y nutritivos, postre original oliventino.