El plato más característico de la gastronomía de Valdecaballeros es el llamado Escarapuche de conejo; se trata de una especie de ensalada compuesta por -además de conejo, lógicamente-, tomate, pimiento, cebolla ... y aliñada con mucho vinagre de excelente calidad y que debe dejarse reposar antes de estar en su punto para servirse como un exquisito plato.

Además, son también sobresalientes la caldereta de cordero, migas, gachas, gazpacho, ajoblanco, sopa de tomate, sopa de cachuela. .